Технология продуктов питания из растительного сырья, Самарский техникум кулинарного искусства

Студенты обучаются:

• способам хранения и переработки зерна и семян на автоматизированных и технологических линиях
• производству хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
• технологиям производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков.

Профессиональные дисциплины:

• Иностранный язык
• Безопасность жизнедеятельности
• Основы финансовой грамотности
• Основы бережливого производства
• Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Автоматизация технологических процессов
• Прикладные компьютерные программы в профессиональной деятельности
• Ведение технологического процесса производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях
• Технологические операции по производству хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
• Техническое обслуживание технологического оборудования для производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
• Организационное обеспечение производства продуктов питания из растительного сырья на автоматизированных технологических линиях
• Технологическое обеспечение производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
• Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья
• Организационно-технические мероприятия для обеспечения лабораторного контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• Обеспечение деятельности структурного подразделения
• Планирование, организация и контроль производственного процесса
• Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
• Пекарь
• Лаборант химического анализа
• Ведение технологического процесса производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков
• Ведение технологического процесса производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств
• Организационно - технологическое обеспечение производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств.