Управление гостиничным и ресторанным бизнесом: программа бакалавриата СГЭУ

Программа предоставляет студентам фундаментальные знания и навыки, необходимые для успешной карьеры в сфере гостеприимства и обслуживания. Студенты изучают основные принципы и стратегии управления гостиничными и ресторанными предприятиями, а также различные аспекты обслуживания клиентов.

В рамках программы студенты получают практические навыки работы с гостями, включая коммуникацию и общение, управление конфликтными ситуациями и решение проблем. Они изучают основы планирования и организации мероприятий, управления ресурсами и бюджетирования.

Студенты также знакомятся с принципами предоставления высококачественного питания и напитков, включая менеджмент ресторанов, разработку меню, закупку продуктов, контроль качества и безопасность пищевых продуктов.

В процессе обучения студенты изучают технологии, используемые в гостиничной и ресторанной индустрии, такие как системы управления бронированием, учета и контроля склада, а также современные тенденции и инновации в области гостеприимства.

В целом, программа обеспечивает студентам широкий спектр знаний и навыков, необходимых для эффективной работы в гостеприимстве и обслуживании, и подготавливает их к карьере в этой динамичной и разнообразной отрасли.

Профессиональные дисциплины, изучаемые по программе:

• Сервисная деятельность
• Организация и планирование деятельности предприятий сервиса
• Метрология, стандартизация, сертификация и контроль качества
• Экономика предприятий сервиса
• Основы санитарии и гигиены
• Технологии гостиничной деятельности
• Технологии ресторанного сервиса и организация работы служб питания на предприятиях гостеприимства
• Управление персоналом на предприятиях сервиса
• Ценообразование на предприятиях индустрии гостеприимства
• Автоматизированные системы управления в гостиничных комплексах и на предприятиях питания
• Системы бронирования и резервирования
• Основы проектирования гостинично-ресторанных комплексов.